Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
Cromesquis de Pied de Cochon
Sauce Tartare aux Herbes
_
Civet de Lapin à l'Ancienne
Pommes Grenailles
_
Crème Brûlée aux Bonbons des Vosges
Brillat Savarin & Champignons en Coque Feuilletée
Ketchup Revisité
***
Comosition de Légumes du Moment
***
Douceur "Mangue-Poire", Chantilly au Chocolat & Gingembre
Tataki de Saumon Mariné au Sésame, Guacamole au Wasabi
***
Joue de Boeuf de 48 Heures, Ecume à la Carotte
***
Chariot de Fromages de France
***
Croustillant "Café-Noisette", Caramel de Morilles
À vous de composer votre menu dans la carte…
1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert
Potage du Jour
Ou
Entrée du Jour *
* * *
Pâtes à la Bolognaise
Ou
Jambon Blanc
Ou
Poisson Pané
Ou
Plat du Jour *
Garniture : Frites, Nouilles ou Riz
* * *
Dessert du Moment
ou
Coupe de Glace
(*) sauf dimanche et jours fériés
Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané
Terrine de Montagne Maison Selon «Ernest Jeanselme»
Brillat Savarin et Champignons en Coque Feuilletée, Ketchup Revisité
Tataki de Saumon Mariné au Sésame, Guacamole au Wasabi
Escargots du Neuné en Fine Tartelette, Purée de Cèpes, Fines Herbes et Truffes Noires
Marbré de Foie Gras de Canard Maison au Naturel et Son Pain de Campagne (+7€)
Dos de Bar Cuit sur la Peau, Beurre Battu au Chorizo et Piment d’Espelette
Blanc de Turbot en Crémeuse d’Oursin, Pesto de Coriandre
Noix de Saint-Jacques en Ecorce de Pain d’Epices, Sauce à l’Orange
Composition autour des Légumes du Moment
Joue de Bœuf de 48 Heures, Ecume à la Carotte
Carré d'Agneau en Habit Vert, Demi Glace au Citron Confit
Ris de Veau Braisé, Jus de Cuisson au Cidre et Gingembre
Pluma de Porc Ibérique, Bisque de Homard Adoucie au Lait de Coco
Filet de Boeuf Lorrain Juste Snacké, Sauce aux Morilles (+3€)
Chariot de Fromages de France
La Gourmandise du Moment
Douceur «Mangue-Poire», Chantilly au Chocolat et Gingembre
Un Paris-Brest «Pas Comme Les Autres»
Pommes Poêlées Façon Tatin, Rafraîchie à la Vanille
Croustillant «Café-Noisette», Caramel de Morilles
Déclinaison Autour du Fruit de la Passion
Moelleux au Chocolat de La Maison Valrhona, Sorbet Framboise
