Déjeuner du Dimanche 04 Juin 2023
(menu unique, hors boisson)

Mise en Bouche du Moment:
Raviole Végétale, Fromage Blanc et Saumon Fumé, Caviar de Yuzu

Asperges Croustillantes, Béarnaise aux Herbes
Chiffonade Ibérique

Blanc de Turbot à la Plancha
Déclinaison Printanière
Beurre Battu "Menthe - Citron Vert"

Chariot de Fromages de France

Comme un Mille-Feuille
Vanille - Fruits Rouges

Bonne Fête à toutes les Mamans !
 

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés.

Smoothie a la Tomate Noire, Crevettes Snackées

Chantilly à l'Harissa Fraiche

-

Poitrine de Porc du Ventoux Confite dans les Temps

Légumes au Wok, Jus Affine à l’Echalote Caramelisée

-

Moelleux au Praliné et Groseille

L’œuf presque Parfait, Epinard & Parmesan

Ecume d’Asperge à l’Huile de Truffe

-

Composition de Légumes du Moment

Risotto au Citron Confit

-

La Fraise et la Rhubarbe dans l’Esprit d’un Vacherin

Asperges Blanches Fondantes, Espuma au Yuzu

Copeaux de Jambon Ibérique

-

Joue de Bœuf d’une Nuit, Sauce aux Morilles

Bouquet de Légumes

-

Chariot de Fromages de France

-

Sablé à la Pistache, Verveine & Framboise

A vous de composer votre menu dans la carte.

1 Mise en Bouche, 1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

Sélection des vins pour accompagner votre menu, voir carte des vins.

Pâtes à la Bolognaise

Ou

Steak Haché¯

Ou

Jambon Blanc¯

Ou

 Poisson Pané¯

Ou

Plat du Jour¯ (+ 6 €) *

¯Garniture :  Frites, Pâtes ou Garniture du Jour

  * * *

Coupe de Glace

Ou

Dessert du Jour (+ 4 €) *

(*) les Dimanches & Jours Fériés

• ENTREES -

Terrine de Montagne Selon « Ernest Jeanselme »

Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané

Asperges Fondantes, Espuma au Yuzu, Copeaux de Jambon Ibérique

Saumon de Bomlo Mariné à la Betterave, Granny Smith & Condiments

Cromesquis de Pied de Porc, Sauce Cocktail Relevée

• JARDIN -

La Grande Assiette de Légumes du Moment

• POISSONS -

Dos de Bar Cuit sur la Peau, Beurre Battu au Calamansi

Blanc de Turbot à la Plancha, Jus de Griotte Acidulé

• VIANDES -

Carré d'Agneau en Ecorce de Citron Confit, Flaveur de Basilic

Coeur de Ris de Veau Braisé à l'Ail Noir, Fricassée de Champignons

Filet de Bœuf à la Plancha, Ketchup et Ail des Ours

• FROMAGES -

Chariot de Fromages de France

• NOS DESSERTS MAISON -

Tartelette au Chocolat et Fruits Rouges

La Fraise et La Rhubarbe dans l'Esprit d'un Vacherin

Transparence "Ananas - Piña Colada"

Sablé à la Pistache, Verveine & Framboise

Entrées 14 € | JARDIN 20 € | POISSONS 28 € | Viandes 28 € | Fromages 12 € | Desserts 12 €

Toutes nos viandes de Bœuf et de Veau sont d’origine Union Européenne | Prix nets.