Hotel Jamagne Gerardmer
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Restaurant La Table du Rouan

Menus & carte

Le Rouan

21 €

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
 

Cromesquis de Pied de Cochon

Sauce Tartare aux Herbes

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Civet de Lapin à l'Ancienne

Pommes Grenailles

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Crème Brûlée aux Bonbons des Vosges

La « Bonne Nature »

26 €

Brillat Savarin & Champignons en Coque Feuilletée

Ketchup Revisité

***

Comosition de Légumes du Moment

***
Douceur "Mangue-Poire", Chantilly au Chocolat & Gingembre

Le « Bon Vieux Temps »

38 €

Tataki de Saumon Mariné au Sésame, Guacamole au Wasabi

***

Joue de Boeuf de 48 Heures, Ecume à la Carotte

***
Chariot de Fromages de France

***
Croustillant "Café-Noisette", Caramel de Morilles

Le Plaisir

52 €

À vous de composer votre menu dans la carte…

1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

Menu Enfant (jusqu'à 12 ans)

10 €

Potage  du Jour

Ou

Entrée du Jour *

* * *

Pâtes à la Bolognaise

Ou

Jambon Blanc

Ou

Poisson Pané

Ou

Plat du Jour *

Garniture :  Frites, Nouilles ou Riz  

* * *

Dessert du Moment

ou

Coupe de Glace

 

(*) sauf dimanche et jours fériés

Entrées

13 €

Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané

Terrine de Montagne Maison Selon «Ernest Jeanselme»

Brillat Savarin et Champignons en Coque Feuilletée, Ketchup Revisité

Tataki de Saumon Mariné au Sésame, Guacamole au Wasabi

Escargots du Neuné en Fine Tartelette, Purée de Cèpes, Fines Herbes et Truffes Noires

Marbré de Foie Gras de Canard Maison au Naturel et Son Pain de Campagne (+7€)

Poissons

26 €

Dos de Bar Cuit sur la Peau, Beurre Battu au Chorizo et Piment d’Espelette

Blanc de Turbot en Crémeuse d’Oursin, Pesto de Coriandre

Noix de Saint-Jacques en Ecorce de Pain d’Epices, Sauce à l’Orange

Jardin

18 €

Composition autour des Légumes du Moment

Viandes

28 €

Joue de Bœuf de 48 Heures, Ecume à la Carotte

Carré d'Agneau en Habit Vert, Demi Glace au Citron Confit

Ris de Veau Braisé, Jus de Cuisson au Cidre et Gingembre

Pluma de Porc Ibérique, Bisque de Homard Adoucie au Lait de Coco

Filet de Boeuf Lorrain Juste Snacké, Sauce aux Morilles (+3€)

Fromages

9 €

Chariot de Fromages de France

Desserts

9 €

La Gourmandise du Moment

Douceur «Mangue-Poire», Chantilly au Chocolat et Gingembre

Un Paris-Brest «Pas Comme Les Autres»

Pommes Poêlées Façon Tatin, Rafraîchie à la Vanille

Croustillant «Café-Noisette», Caramel de Morilles

Déclinaison Autour du Fruit de la Passion

Moelleux au Chocolat de La Maison Valrhona, Sorbet Framboise