Hotel Jamagne Gerardmer
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Restaurant La Table du Rouan

Menus & carte

Menu du Réveillon de Noël

75 €

Champagne & Bouchées Festives

 

Féra Mariné aux Epices Douces

Céleri & Granny Smith

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Nougat de Foie Gras de Canard Maison

Chutney « Betterave-Gingembre »

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Le Pigeon en 2 Façons

Le Suprême Cuit Rosé, la Cuisse Crispy

D’Hiver Légumes & Sucs de Cassis

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L’Instant Fromage

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Le Cadeau des Gourmands

Le Chocolat tout en Textures

Menu de Noël Enfant (jusqu'à 12 ans)

18 €

Coupe de Champomy

 

Sucettes et Compagnie :

Saumon Fumé & Mousse au Citron Vert

Crevette Croustillante

Rouleau de Crêpe & Jambon

Sot l’y Laisse Caramélisé

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Baluchon Croustillant de Volaille

Mousseline de Potiron

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Un Snickers « pas comme les Autres »

Menu de Noël (25 Décembre 2018)

42 € (ou 36 € sans fromage)

Capuccino de Cèpes

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Thon Mi-Cuit en Chapelure d'Herbes

Noix de Coco & Coulis de Homard

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Poulet de Bresse au Bouillon Crémé

Râpé de Truffes Noires

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Chariot de Fromages de France

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Comme une Tartelette aux Fruits Rouges

Praliné & Mascarpone

Menu de Saint-Sylvestre

125 € (hors boisson)

Début des Festivités :

Burger de Bœuf Wagyu

Cappuccino de Homard

Tempura de Patate Douce

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Pour Le Plaisir…

Dôme de Foie Gras en Robe de Chou Rouge et Granny Smith

Aquarelle de Fruits Exotiques

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Histoire d’eau…

Blanc de Turbot, Viennoise de Corail

Ecume Iodée

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Pause…

La Mirabelle en Texture

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Le Veau…

Le Carré et sa Mousseline Truffée

La poitrine Confite Esprit Marengo

Le Ris en Nems Croustillant

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Le Brunch Fromager…

Cheese Cake Brillat Savarin et Passion

Comté et Cerf Fumé

Macaron au Chèvre « Miel-Yuzu »

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Champagne et Première Gourmandise en 2019

Soirée animée par le Blue Dixie Band

Menu de Saint-Sylvestre Enfant (jusqu'à 12 ans)

18 €

Sucettes et Compagnie :

Saumon Fumé & Mousse au Citron Vert

Crevette Croustillante

Rouleau de Crêpe & Jambon

Sot l’y Laisse Caramélisé

* * *

Baluchon Croustillant de Volaille

Mousseline de Potiron

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Un Snickers « pas comme les Autres »

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Coupe de Champomy

Le Rouan

19 €

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
 

Terrine de nos Montagnes selon Papy Ernest

***

Confit de Canard d'une Nuit

Pomme Ratte et Fine Salade

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Dessert du Moment

La « Bonne Nature »

24 €

Cappuccino de Cèpes aux Noisettes

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Composition de Légumes du Moment

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Tatin de Poire au Miel, Rafraîchie aux Noix

Le « Bon Vieux Temps »

36 €

Tartelette aux Sots l'y laisse, Potiron et Fines Herbes

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Tournedos de Truite Rose

Ecume "Miel - Yuzu"

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Chariot de Fromages de France

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Autour de la Pomme, du Caramel et de la Vanille

Le Plaisir

50 €

À vous de composer votre menu dans la carte…

1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

Entrées

13 €

Soupe de Poissons Maison en Cappuccino Safrané

Terrine de nos Montagnes selon Papy Ernest

Salade Automnale au Magret Fumé, Vinaigrette au Sésame

Tartelette aux Sots l'y laisse, Potiron et Fines Herbes

Escargots du Neuné en Cromesquis, Velouté de Chou Fleur Caramelisé

Marbré de Foie Gras de Canard Maison au Naturel (+ 7 €)

 

Poissons

26 €

Dos de Bar aux Cèpes, Démi Glace au Romarin

Blanc de Turbot Rôti, Contraste "Orange, Carotte et Gingembre"

Noix de Saint-Jacques bien dôrées, Caramel et Betterave

 

Viandes

26 €

Carré d'Agneau en Ecorce de Chorizo Ibérique

Ris de Veau en Crémeuse de Cidre

Pluma de Porc Ibérique juste snackée, Coulis de Poivron Fumé

Filet de Boeuf au Foie Gras, Jus Nourri au Poivre de Voatsiperifery (+ 2 €)

Fromages

9 €

Chariot de Fromages de France

Desserts

8 €

Le Dessert du Moment

Les Agrumes dans l'Esprit d'un Vacherin Glacé

Tatin de Poire au Miel, Rafraîchie aux Noix

Autour de la Pomme, du Caramel et de la Vanille

Tiramisu Minute

Moelleux au Chocolat de la Maison Valrhona, Rafraîchie aux Fruits de la Passion

Le Palette Gourmande dite "du Rouan" (+ 2 €).