Hotel Jamagne Gerardmer
Menu
Réserver
Réservez votre séjour
Au meilleur tarif garanti
0329633686    • Email
TEL Email Accès
fr en de

Restaurant La Table du Rouan

Menus & carte

Réveillon de Noël

75 € (hors boisson)

Trio de Mise en Bouches Festives

***

Bûchette de Foie Gras de Canard Maison

Les Agrumes en Déclinaison

Brioche Toastée

***

Suprême de Volaille de Bresse en Ecorce de Noisette

Jus de Carcasse lié au Beurre de Caramel Salé

Chou'croq & Légumes d'Antan en Surprise

***

Les Fromages en Fête

***

La Boule de Noël & ses Fines Bulles

Menu festif pour les Enfants (jusqu'à 12 ans)

20 € (hors boisson)

Ce menu sera servi le 24 décembre au soir, le 25 décembre à midi et le 31 décembre au soir...

 

Sucettes & Compagnie:

Crêpe au Saumon Fumé... Tempura de Crevette... Brochette de Fruits... Emmental & Grison

***

Balluchon Croustillant de Volaille Fermière

Légumes au Wok

Le Potiron en Fine Mousseline

***

La Douce Surprise des Lutins & Coupe de Champomy

 


 

Déjeuner du 25 Décembre 2019

42 €

Duo de Maki, Thon & Saumon

Sauce Mystère

***

L’œuf Fermier Presque Parfait

Cagouilles & Radis Bleus

Sabayon Mousseux aux Herbes

***

Noix de Saint Jacques à la Plancha

Musli de Fruit Secs & Granny Smith

Jus de Pomme Chaud & Gingembre

Fine Mousseline de Céleri & Jeunes Légumes

***

Chariot de Fromages de France

***

Macaron Mangue Passion

Réveillon de Saint-Sylvestre

130 € (hors boisson)

Soirée animée par le Blue Dixie Band

 

Début des Festivités …

 

Tartare de Langoustine en Gelée de Homard

Cappuccino de Carotte Caramélisée

Sucette de Foie Gras Mangue-Yuzu

* * *

"Entrée" dans la Danse …

 

Autour des Légumes Racines

La Truffe & la Saint-Jacques

Condiments Relevés

* * *

Histoire d’ Eau…

 

Saint-Pierre en Chapelure Japonaise

Contraste Betterave-Passion

Ecume Iodée

* * *

Pause…

 

Le Mojito sur son 31

* * *

La Forêt …

 

Dos de Cerf cuit Entier, Epaule Croustillante

Mousseline de Potiron au Miel de Sapin

L’Idée d’une Grand Veneur

* * *

Le Brunch Fromager…

 

Mystère Blanc Fermier

Comté-Grison en 1000 Feuilles

Macaron au Brillat Savarin

* * *

Champagne et Première Gourmandise en 2020

Menu du 1er Janvier 2020

42 €

Mise en Bouche du Moment

***

Gambas Sauvages Marinées à la Citronnelle

Taboulé de Chou-Fleur à la Mangue

***

Ballotin de Volaille de Bresse Gratiné de Trompettes

Crémeuse de Cèpes

D’Hiver Légumes

***

Chariot de Fromages de France

***

« Happy New Year »

Surprise Coco-Yuzu

Le Rouan

21 €

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
 

Cromesquis de Pied de Cochon

Sauce Tartare Rafraichie à la Framboise

***

Civet de Lapin de 8 Heures

Poelée de Pommes Grenaille & Fine Salade

***

Parfait Glacé Chocolat Blanc-Yuzu

La « Bonne Nature »

25 €

Capuccino de Cèpes aux Noisettes

***

La Grande Assiette de Légumes du Moment

***
Composition autour de la Poire

Le « Bon Vieux Temps »

38 €

Tartelette aux "Sot l'Y Laisse", Potiron & Fines Herbes

***

Dos de Sandre Cuit sur la Peau, Chou Confit au Lard Paysan

Ecume au Raifort

***
Chariot de Fromages de France

***
Douceur Café-Noisettes, Caramel de Morilles

Le Plaisir

52 €

À vous de composer votre menu dans la carte…

1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

Menu Enfant (jusqu'à 12 ans)

10 €

Potage  du Jour

Ou

Entrée du Jour *

* * *

Pâtes à la Bolognaise

Ou

Jambon Blanc

Ou

Poisson Pané

Ou

Plat du Jour *

Garniture :  Frites, Nouilles ou Riz  

* * *

Dessert du Moment

ou

Coupe de Glace

 

(*) sauf dimanche et jours fériés

Entrées

13 €

Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané

Terrine de Montagne Maison selon ≪ Ernest Jeanselme ≫

Saumon d’Ecosse Mariné aux Agrumes, Croustilles au Sésame, un Nuage de « Harissa »

Mesclun Gourmand au Jambon Ibérique & Gambas Sauvages, Vinaigrette Secrète

Tartelette aux « Sot L’y Laisse » Potiron et Fines Herbes

Marbré de Foie Gras de Canard Maison Confit au Naturel, Chutney de Figues (+ 7 €)

Poissons

26 €

Dos de Bar Cuit sur la Peau, Bisque de Homard

Blanc de Cabillaud Poché, Consommé de Langoustines à l’Huile d’Olive

Noix de Saint-Jacques Rôties, Mousseline de Potiron au Lait de Coco

 

 

Jardin

17 €

La Grande Assiette de Légumes Frais du Moment
 

Viandes

26 €

Joue de Bœuf Presque Oubliée au Jus de Brimbelles

Suprêmes de Caille Poêlées, Risotto Crémeux à l’Huile de Truffe Blanche

Carré d’Agneau en Ecorce de Chorizo Ibérique, Jus au Porto

Ris de Veau aux Cèpes, Crémeuse « Pomme-Gingembre »

Filet de Bœuf au Foie Gras Poêlé, les 5 Poivres en Subtilité (+2€)

Fromages

9 €

Chariot de Fromages de France

Desserts

9 €

DESSERT DU MOMENT

Tatin de Pommes, Rafraichie au Caramel Salé

Parfait Glacé « Chocolat Blanc-Yuzu »

Sable Breton « Ananas – Gingembre »

Déclinaison Autour de la Poire

Douceur Café-Noisettes, Caramel de Morilles

Moelleux au Chocolat Caraïbes, Sorbet aux Fruits de la Passion