Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
Tataki de Truite Rose, Mayo au Raifort & Granny Smith
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Poitrine de Porc du Ventoux d’une Nuit
Légumes du Sud Confits, Jus Lié au Beurre de Romarin
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Pain Perdu Retrouvé « Vanille-Fraise», Coulis au Yuzu
L’œuf Presque Parfait aux Champignons
Velouté de Petits Pois, Croûtons & Parmesan
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Composition de Légumes du Moment
Risotto au Pesto d’Ail des Ours
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Sablé «Pomme-Caramel» relevé à la Fève de Tonka
Asperges Blanches Fondantes, Crumble au Citron
Jambon Ibérique, Espuma au Calamansi
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Joue de Bœuf d’une Nuit, Sauce aux Morilles
Bouquet de Légumes
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Chariot de Fromages de France
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Mille-Feuille «Citron-Framboise»
A vous de composer votre menu dans la carte.
1 Mise en Bouche, 1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert
Sélection des vins pour accompagner votre menu, voir carte des vins.
Pâtes à la Bolognaise
Ou
Steak Haché¯
Ou
Jambon Blanc¯
Ou
Poisson Pané¯
Ou
Plat du Jour¯ (+ 6 €) *
¯Garniture : Frites, Pâtes ou Garniture du Jour
* * *
Coupe de Glace
Ou
Dessert du Jour (+ 4 €) *
(*) les Dimanches & Jours Fériés
ENTREES 15€
Terrine de Montagne Maison Selon «Ernest Jeanselme»
Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané
Asperges Fondantes, Crumble au Citron & Jambon Ibérique, Espuma au Calamansi
Cromesquis de Pied de Porc, Ravigoté à la Mode du Rouan
(+7€) Marbré de Foie Gras de Canard Confit, Chutney «Pomme-Ananas-Yuzu»
JARDIN 20€
La Grande Assiette de Légumes du Moment
POISSONS 30€
Dos de Bar Cuit sur la Peau, Beurre Battu «Carotte-Gingembre»
Noisettes de Lotte en Chapelure Croustillante, Bisque de Homard
VIANDES 30€
Pluma de Porc Ibérique à la Plancha, Jus Nourri aux Sucs de Chorizo
Cœur de Ris de Veau Braisé à l’Ail Noir, Fricassée de Champignons
Filet de Bœuf Gratiné à l’Ail des Ours & Tomate Confite, Sauce Demi-Glace
FROMAGES 13€
Chariot de Fromages de France
NOS DESSERTS MAISON 12€
Tartelette aux Noisettes, Cœur Coulant au Chocolat
La Fraise & la Rhubarbe dans l’Esprit d’un Vacherin
Mille Feuille «Citron-Framboise»
Sablé «Pomme-Caramel » Relevé à la Fève de Tonka
Toutes nos viandes de bœuf et de veau sont d’origine Union Européenne | Prix nets.
