Hotel Jamagne Gerardmer
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Restaurant La Table du Rouan

Menus & carte

Le Rouan

21 €

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
 

Cromesquis de Pied de Cochon

Sauce Tartare Rafraichie à la Framboise

***

Civet de Lapin de 8 Heures

Poelée de Pommes Grenaille & Fine Salade

***

Parfait Glacé Chocolat Blanc-Yuzu

La « Bonne Nature »

25 €

Capuccino de Cèpes aux Noisettes

***

La Grande Assiette de Légumes du Moment

***
Composition autour de la Poire

Le « Bon Vieux Temps »

38 €

Tartelette aux "Sot l'Y Laisse", Potiron & Fines Herbes

***

Dos de Sandre Cuit sur la Peau, Chou Confit au Lard Paysan

Ecume au Raifort

***
Chariot de Fromages de France

***
Douceur Café-Noisettes, Caramel de Morilles

Le Plaisir

52 €

À vous de composer votre menu dans la carte…

1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

Menu Enfant (jusqu'à 12 ans)

10 €

Potage  du Jour

Ou

Entrée du Jour *

* * *

Pâtes à la Bolognaise

Ou

Jambon Blanc

Ou

Poisson Pané

Ou

Plat du Jour *

Garniture :  Frites, Nouilles ou Riz  

* * *

Dessert du Moment

ou

Coupe de Glace

 

(*) sauf dimanche et jours fériés

Entrées

13 €

Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané

Terrine de Montagne Maison selon ≪ Ernest Jeanselme ≫

Saumon d’Ecosse Mariné aux Agrumes, Croustilles au Sésame, un Nuage de « Harissa »

Mesclun Gourmand au Jambon Ibérique & Gambas Sauvages, Vinaigrette Secrète

Tartelette aux « Sot L’y Laisse » Potiron et Fines Herbes

Marbré de Foie Gras de Canard Maison Confit au Naturel, Chutney de Figues (+ 7 €)

Poissons

26 €

Dos de Bar Cuit sur la Peau, Bisque de Homard

Blanc de Cabillaud Poché, Consommé de Langoustines à l’Huile d’Olive

Noix de Saint-Jacques Rôties, Mousseline de Potiron au Lait de Coco

 

 

Jardin

17 €

La Grande Assiette de Légumes Frais du Moment
 

Viandes

26 €

Joue de Bœuf Presque Oubliée au Jus de Brimbelles

Suprêmes de Caille Poêlées, Risotto Crémeux à l’Huile de Truffe Blanche

Carré d’Agneau en Ecorce de Chorizo Ibérique, Jus au Porto

Ris de Veau aux Cèpes, Crémeuse « Pomme-Gingembre »

Filet de Bœuf au Foie Gras Poêlé, les 5 Poivres en Subtilité (+2€)

Fromages

9 €

Chariot de Fromages de France

Desserts

9 €

DESSERT DU MOMENT

Tatin de Pommes, Rafraichie au Caramel Salé

Parfait Glacé « Chocolat Blanc-Yuzu »

Sable Breton « Ananas – Gingembre »

Déclinaison Autour de la Poire

Douceur Café-Noisettes, Caramel de Morilles

Moelleux au Chocolat Caraïbes, Sorbet aux Fruits de la Passion