Champagne & Bouchées Festives
Féra Mariné aux Epices Douces
Céleri & Granny Smith
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Nougat de Foie Gras de Canard Maison
Chutney « Betterave-Gingembre »
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Le Pigeon en 2 Façons
Le Suprême Cuit Rosé, la Cuisse Crispy
D’Hiver Légumes & Sucs de Cassis
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L’Instant Fromage
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Le Cadeau des Gourmands
Le Chocolat tout en Textures
Coupe de Champomy
Sucettes et Compagnie :
Saumon Fumé & Mousse au Citron Vert
Crevette Croustillante
Rouleau de Crêpe & Jambon
Sot l’y Laisse Caramélisé
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Baluchon Croustillant de Volaille
Mousseline de Potiron
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Un Snickers « pas comme les Autres »
Capuccino de Cèpes
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Thon Mi-Cuit en Chapelure d'Herbes
Noix de Coco & Coulis de Homard
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Poulet de Bresse au Bouillon Crémé
Râpé de Truffes Noires
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Chariot de Fromages de France
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Comme une Tartelette aux Fruits Rouges
Praliné & Mascarpone
Début des Festivités :
Burger de Bœuf Wagyu
Cappuccino de Homard
Tempura de Patate Douce
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Pour Le Plaisir…
Dôme de Foie Gras en Robe de Chou Rouge et Granny Smith
Aquarelle de Fruits Exotiques
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Histoire d’eau…
Blanc de Turbot, Viennoise de Corail
Ecume Iodée
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Pause…
La Mirabelle en Texture
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Le Veau…
Le Carré et sa Mousseline Truffée
La poitrine Confite Esprit Marengo
Le Ris en Nems Croustillant
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Le Brunch Fromager…
Cheese Cake Brillat Savarin et Passion
Comté et Cerf Fumé
Macaron au Chèvre « Miel-Yuzu »
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Champagne et Première Gourmandise en 2019
Soirée animée par le Blue Dixie Band
Sucettes et Compagnie :
Saumon Fumé & Mousse au Citron Vert
Crevette Croustillante
Rouleau de Crêpe & Jambon
Sot l’y Laisse Caramélisé
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Baluchon Croustillant de Volaille
Mousseline de Potiron
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Un Snickers « pas comme les Autres »
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Coupe de Champomy
Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés
Terrine de nos Montagnes selon Papy Ernest
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Confit de Canard d'une Nuit
Pomme Ratte et Fine Salade
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Dessert du Moment
Cappuccino de Cèpes aux Noisettes
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Composition de Légumes du Moment
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Tatin de Poire au Miel, Rafraîchie aux Noix
Tartelette aux Sots l'y laisse, Potiron et Fines Herbes
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Tournedos de Truite Rose
Ecume "Miel - Yuzu"
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Chariot de Fromages de France
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Autour de la Pomme, du Caramel et de la Vanille
À vous de composer votre menu dans la carte…
1 Mise en Bouche,1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert
Soupe de Poissons Maison en Cappuccino Safrané
Terrine de nos Montagnes selon Papy Ernest
Salade Automnale au Magret Fumé, Vinaigrette au Sésame
Tartelette aux Sots l'y laisse, Potiron et Fines Herbes
Escargots du Neuné en Cromesquis, Velouté de Chou Fleur Caramelisé
Marbré de Foie Gras de Canard Maison au Naturel (+ 7 €)
Dos de Bar aux Cèpes, Démi Glace au Romarin
Blanc de Turbot Rôti, Contraste "Orange, Carotte et Gingembre"
Noix de Saint-Jacques bien dôrées, Caramel et Betterave
Carré d'Agneau en Ecorce de Chorizo Ibérique
Ris de Veau en Crémeuse de Cidre
Pluma de Porc Ibérique juste snackée, Coulis de Poivron Fumé
Filet de Boeuf au Foie Gras, Jus Nourri au Poivre de Voatsiperifery (+ 2 €)
Chariot de Fromages de France
Le Dessert du Moment
Les Agrumes dans l'Esprit d'un Vacherin Glacé
Tatin de Poire au Miel, Rafraîchie aux Noix
Autour de la Pomme, du Caramel et de la Vanille
Tiramisu Minute
Moelleux au Chocolat de la Maison Valrhona, Rafraîchie aux Fruits de la Passion
Le Palette Gourmande dite "du Rouan" (+ 2 €).
