Hotel Jamagne Gerardmer
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Restaurant La Table du Rouan

Menus & carte

Menu de Saint Valentin

38 € hors boisson

Menu de « Saint Valentin » proposé le 14 Février 2023 au soir.

 

La Daurade & Le Saumon fumé en toute Intimité

Emulsion de Langoustine

Gel de Betterave & Calamansi

 

* * *

Volaille Fermière en Chapelure Croustillante « Comté-Lardon »

Sabayon de Légumes aux Herbes

 

* * *

Chariot de Fromages de France

 

* * *

Ma Pomme d’Amour

 

Le Rouan

25 €

Servi tous les jours, sauf le dimanche midi et jours fériés.

 

Cromesquis de Pied de Porc
 

***

 Suprême de Pintade à la Plancha
Fondue de Chou Rouge Acidulée
Jus Infusé à la Sauge et Grenailles

***

Mille-Feuille « Pommes-Spéculoos »
Coulis de Citron Vert

La Bonne Nature

28 €

Brillat-Savarin et Champignons en Coque Briochée, Ketchup du Rouan

***

Risotto Onctueux au Safran

 D’hiver Légumes

***

Ananas et Fruits Rouges, Espuma au Fromage Blanc

Le Bon Vieux Temps

48 €

Noix de Saint Jacques en Ecorce de Truffe Noire
Ecume au Parmesan

***

 Croustillant de Joue de Veau
Sauce Albufera

***

Chariot de Fromages de France

***
Une Forêt Noire « pas comme les autres »

Le Plaisir

58 €

A vous de composer votre menu dans la carte.

 

1 Mise en Bouche, 1 Entrée, 1 Poisson ou 1 Viande, Fromage et 1 Dessert

 

 

Sélection des vins pour accompagner votre menu, voir carte des vins.

Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

10 €

Pâtes à la Bolognaise

Ou

Steak Haché¯

Ou

Jambon Blanc¯

Ou

 Poisson Pané¯

Ou

Plat du Jour¯ (+ 6 €) *

 

¯Garniture :  Frites, Pâtes ou Garniture du Jour

  * * *

Coupe de Glace

Ou

Dessert du Jour (+ 4 €) *

 

(*) les Dimanches & Jours Fériés

Carte Hiver 2022

  • ENTREES -

 

Terrine de Montagne Selon « Ernest Jeanselme »

Soupe de Poissons de Roche en Cappuccino Safrané

Brillat-Savarin & Champignons en Coque Briochée, Ketchup du Rouan,

Saumon d'Ecosse Mariné au Jus de Bettarave & Granny Smith

Noix de Saint-Jacques en Ecorce de Truffe Noire, Ecume au Parmesan (+ 4 €)

 

  • JARDIN -

 

La Grande Assiette de Légumes du Moment

 

 

  • POISSONS -

 

Dos de Bar Cuit sur la Peau, Bisque de Homard,

Blanc de Turbot aux Cèpes, Beurre Battu à l'Orange Sanguine

 

 

  • VIANDES -

 

Carré d'Agneau en Ecorce de Chorizo Ibérique, Miroir de Sangria

Ris de Veau Braisé à l'Ail Noir, Fricassée de Champignons

Filet de Bœuf à la Plancha, Jus Réduit aux 5 Poivres.

 

 

  • FROMAGES -

 

Chariot de Fromages de France

 

 

  • NOS DESSERTS MAISON -

 

Une Forêt Noire "pas comme les autres"

Tartelette à la Vanille & Chocolat Jivara, Glace Crème Brûlée

Finger Poire-Gianduja, Praliné & Sorbet

Ananas & Fruits Rouges, Espuma au Fromage Blanc.

 

 

Entrées 14 € | JARDIN 20 € | POISSONS 28 € | Viandes 28 € | Fromages 12 | Desserts 12 €

Toutes nos viandes de bœuf et de veau sont d’origine Union Européenne | Prix nets.